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學校食堂保潔員的崗位職責篇一
崗位職責：
1、在公司經理的領導下，根據后勤部的經營目標、方針，負責各食堂餐廳的菜單籌劃更換，負責產品規格的制訂與經營成本的管控。
2、對大型的、重要的宴會，親自制定進貨計劃和生產安排，并進行檢查和督導，保證獲得美譽以及保證食品安全。
3、根據市場情況，作好食品調節和食品原料周期的計劃。同時根據廚房的技術情況市場貨源情況、庫存情況作好選菜和更新菜的籌劃。
4、根據銷售和預測，作好日常生產量的安排。有效監督各項能源介質的消耗，并對所有的管理成本負有主要責任。
5、制訂廚房生產運行流程和工作規范，以及安全監察流程與細則。對食品安全以及公共安全負有主要責任。
6、根據產品要求，組織制訂原料的質量規范并對采購部門提出上述要求。
7、制訂新產品開發，試驗和運用方面的計劃，樹立本食堂的餐飲風格。
8、根據生產要求，制訂廚房設備、工具、用具的更換添置計劃。對轄區所有固定資產負有管理責任。
9、負責菜肴的規格制度，組織制定標準菜譜或分別制訂各流程的生產規格并以此來檢查生產規范。
10、制訂廚師的業務培訓計劃，并定期組織廚房工作會議，不斷提高出品質量，更好的控制成本、利潤水平等對經營結果負有主要責任。
11、有效的執行公司制定的相關的管理制度、考核制度并對制度以及管理要求的執行情況負有主要責任。
12、知人善任，關心員工的工作和生活，有效的督導，及時提供必要的工作指導和幫助，發揮團隊精神，切實調動他們積極性。
13、樹立良好的團隊形象，合理公平考核所屬員工。對內管理對外協調負有管理責任。
14、合理控制生產、運營成本，嚴把物料及用人關。
崗位權限：
1、有權對食堂的整體運營，做全面的調度整改并制定相關的業務流程。
2、計劃各餐、督導，檢查協調各廚師長的工作，負責對他們考核、評估。
3、根據各廚房的生產特點編制工作時間表，檢查下屬出勤情況及勞動紀律考核權。
4、有權根據食堂的運營情況調動各崗人員的安排和調度工作。
5、對食堂所有的員工有直接辭退、崗位調整權限、員工晉升建議權。
6、根據食堂要求，制訂廚房工作的規章制度和直接下屬的崗位職責。制訂各項工作的調控、檢查表。
7、有權對各崗位工作情況進行編制調整，并對不合規的管理人員建議調整權及一般員工獎勵權，但金額控制在100元以內。
崗位職責：
1、以身作則，對工作認真負責，任勞任怨，關心員工生活，對食堂嚴格管理，不謀取私利。 2．遵守食堂及餐廳的各項規章制度和紀律。在行政總廚的領導下，努力做好本職工作。3．負責出品的部全面工作，組織和指揮烹飪工作。做好勞動調配，對下屬做到心中有數全 面了解，密切聯系各崗位，合理安排各崗位的技術要求。
4．主動聽取就餐人員的意見，經常跟服務部及各部門保持聯系，不斷改進和提高出品部的食品質量。
5．熟悉和掌握一切貨源情況，監督貨源的采購計劃，合理控制采購成本。以及各種貨品的存放，防止原料變質。
6．控制食品成本合理使用各種原材料減少浪費，做到物盡其用。對所管區域內的所有能源介質的消耗，負有監督管理權不得產生任何浪費。
7．抓好食品質量，食品衛生經常檢查，供應快捷做到有條不紊。
樣品種，創造有食堂特色的飲食和風味。
9．抓好公司要求的日常工作管理規范，有效的落實執行檢查監督制度并對檢查結果負有主要責任。
10、對食品安全以及公共安全負主要責任，依據總廚制定的流程制度進行檢查并對檢查結果做相應的處理。
11、對所轄部門的設備設施負有管理責任權，將所轄部門的固定資產做相應的管理并對管理結果負有主要責任。
12、負責員工考勤管理，月初統一收取各部考勤表審核簽字并統一按公司要求上報人力部。
13、合理控制管理經營成本，按生產需要配備相應的人員及物料不得出現浪費。
14、負責所屬員工作是否按照操作規程及管理規定進行操作。
1、對食堂各環節的工作，以及檢查等所有的運營相關的環節有處罰權。
2、參與計劃各餐、督導，檢查協調各小組組長的工作，負責對他們考核、評估。
3、根據本廚房的生產特點，檢查下屬出勤情況、以及工作紀律情況并有權對其進行考核。
4、有權對本部門各崗位人員以及工作能力情況進行相應的崗位調整，并有權建議員工崗位調整。
5、有權依據實際經營情況，調整各環節工作流程以及各崗位工作內容。
廚師崗位職責
崗位職責：
1、遵守各項規章制度，協調配合相關工種的合作，完成本崗位承擔的工作任務。
2、熟悉和掌握各種菜品的基本制作技術，要求色、香、味、形符合質量標準。
3、每天根據食堂經營需要，按照廚師長擬定的菜單及分菜的先后順序，掌握好火候保證準時出菜。
4、在菜肴烹飪過程中，嚴格按照操作規程，同時，要針對員工不同的飲食習慣，隨時改變烹飪操作，以滿足其需要。
5、要努力學習，不斷提高業務水平，不斷提升烹飪技術。
6、每月主動的研發各項菜品，依據季節特點研制出適當的新菜品。并定期對菜品進行更新。
7、負責作業區域內的衛生、食品安全、設備安全、設備維護及日常消防檢查等相應的工作。
8、廚師對每日所出品的菜品負責，保證菜品的質量以及食品安全。
1、有權對不合格的原料拒絕加工，并上報上級領導。
2、有權對相關部門提出建議處分。
切配組長崗位職責
崗位職責：
1、以身作則，對工作認真負責，任勞任怨，關心員工生活，對食堂嚴格管理，不謀取私利。
2、在廚師長領導下負責菜肴切配組織生產工作，服從上級領導的工作管理。
3、根據預定菜譜，負責當天和隔天原料的計劃預計及領用。
4、具體督導負責原料按標準和成本的準確控制，以及所有的能源介質消耗的控制，并對管理結果負有主要責任。
5、每日檢查冰箱、冰庫、食品小庫房原料的庫存及質量，有效防止大量積壓庫存料。
6、負責督促對本組工作崗位，衛生包干區及各種設備的清潔和保養。如冰箱、菜案等。
7、協助廚師長把好食品質量關、勞動紀律檢查、衛生檢查、食品安全檢查、以及公共安全檢查。
8、負責本組用具的維修及各種事宜上報。
9、負責員工考勤的監督管理，不得有虛假考勤上報情況。
10、對菜品切配成本進行控制不得出現浪費情況發生。
11、負責本組組員工作是否按照操作規程及管理規定進行操作。
12、負責組內固定資產設備的管理，大型及貴重設備每月進行盤點并及時上報。
崗位權限：
1、負責本組員工的衛生、勞動紀律、考勤的考核及評估。
2、協助廚師長制定本組崗位制度。并有效執行相關制度流程。
3、負責安排本組人員崗位，有適當的調度權利。并安排好本組員工上下班及倒班時間。
崗位職責：
1、在切配組長的安排下，對廚房所需原料進行切配加工。
2、服從本組組長的安排，按菜肴規格要求進行切配。
3、切配時注意節約，提高切削率，做到物盡其用。
4、負責將切配后的原料及時送到加工制作區域或放入冷庫及冰箱保鮮。
5、把不符合要求的原料情況上報領班，及時解決。
6、與打餐組、廚師及廚師長經常溝通，不斷提高切配技術。
7、負責維護保養切配加工設備，并能按照操作規程進行操作設備設施。
8、負責保護工作場地及用具衛生。制定清潔計劃，并按時完成。
9、完成組長安排的其它工作。
面點組長崗位職責
崗位職責：
1、以身作則，對工作認真負責，任勞任怨，關心員工生活，對食堂嚴格管理，不謀取私利。
2、負責物料的領用計劃，提出每日采購申請，并親自過問驗收工作，保證貨源供應及時，質量良好，嚴禁加工變質食品。
5、掌握生產流程，檢查各崗位的生產進度，確保緊扣每一個環節，在開餐時間能夠提供充足的放心食品。
6、根據季節貨源變化，合理使用貨源，適時更換花樣品種，協助廚師長確定面點食品的售價，掌握成本核算，確保毛利率。
7、加強與打餐組的聯系，掌握員工的用餐心里需求，控制各種出品速度，注意賣相美觀和美味，提高員工的滿意度。
8、檢查監督本組人員對食品成品，半成品的保鮮工作，絕對不向員工及顧客提供霉變食品。
9、嚴格執行食品衛生法規及有關政策，講究個人衛生，保持工作地區、設備、冰箱、烤箱、砧板、刀具、用具的清潔衛生，防止食品污染，把好食品衛生安全質量關。
10、檢查配料使用和庫存情況減少灶存，防止物資擠壓超過保質期，防止變質或短缺，制定配料采購計劃，控制配料的進貨數量。
11、制定面點技術的培訓計劃，親自負責培訓工作提高面點師的技藝，保持食堂各餐廳的餐飲特色。
12、監督下屬員工及時關閉水、電、氣開關，合理使用能源介質，保證安全，杜絕浪費。
13、檢查設備運轉情況和用具的使用和擺放情況，抓好每天的設備設施的維修保養，確保各種設施處于完好狀態，防止發生事故。并嚴格要求所屬員工按照操作規程進行設備操作。
14、嚴格執行消防操作規程，定期組織檢查消防器具，作好防火安全工作。
15、負責所屬員工考勤管理，請假管理嚴格執行考勤管理規定。月初按要求統一上報考勤表。
16、負責組內固定資產設備的管理，大型及貴重設備每月進行盤點并及時上報。
17、完成廚師長安排的其他工作。 崗位權限：
1、管理本組員工，嚴格要求衛生及面點出品并有權考核其相關的人員。
2、協助修訂面點管理制度、操作規程、各崗位職責，合理安排本組員工的上下班時間和工作崗位，負責面點組人員調度和工作考核。
3、對本部門的員工有建議任免權，以及開除及調轉崗位權。
崗位職責：
1、服從組長的工作安排，有效的配合生產計劃按時完成生產任務。
2、堅持本崗的衛生制度認真落實，并按照設備的使用規程合理的使用設備設施。
3、認真做好營業前的各項準備工作，根據業務需要，不斷調整面食品種，保正面點食品安全出品。
4、按質量標準，制作各種面食，保質保量。成品要求色澤鮮艷，造型美觀，口味適中。
5、虛心鉆研技術，接受組長的指導和檢查，不斷提高自己的技術業務水平。
6、隨時檢查和保持機械設備的完好運轉及其衛生，保證安全。
7、冰箱要保證清潔、衛生，存放食品要整齊，且保持沒有異味并按期進行檢查。
8、認真做好班后的收尾工作，檢查落實水、電、氣的安全和節約。
打荷崗位職責
崗位職責：
1、負責菜肴烹制前后傳遞和美化工作。
2、備齊每餐所需食品材料及配料、調料，并保持衛生。
3、按上菜和出菜順序及時傳送，以及烹制出的菜肴。
4、提前為烹制好的菜肴準備適當的器皿，并準時送到相應的位置。
5、配合廚師出菜，保證菜肴整潔美觀。
6、嚴格遵守食品衛生制度，杜絕傳送變質菜肴。
7、隨時保持工作區域衛生和個人衛生。
8、負責更改賣餐價格，使菜品售價表與賣餐牌價格一致。
9、完成廚師交辦的其它工作。
打餐組長崗位職責
崗位職責：
1、以身作則，對工作認真負責，任勞任怨，關心員工生活，對食堂嚴格管理，不謀取私利。注意飲食衛生，給員工創造一個良好的就餐環境。
2、精通本職工作熟悉食堂打餐管理工作，并對整體的打餐流程提出合理化建議及按照相關規定進行日常作業。
3、合理分配員工工作，協助各組長安排、落實好每日生產任務，開展好工作，嚴格檢查督促各員工規范操作。
4、組織協調本組廚工完成食堂的日常打餐工作任務，發現問題及時糾正確保食品的衛生、安全。
5、供餐時負責飯、菜的合理調配。隨時監視供餐臺的飯、菜份量是否充足，進行合理的調配或安排人力增加炒菜，保證供餐的正常有序的進行。
6、安排好盒飯送餐車輛，注意車輛保養及合理用油。
7、負責所屬員工的考勤管理，嚴格按照公司考勤制度填寫考勤表。并按時遞送確保準確無誤。
8、負責組內固定資產設備的管理，大型及貴重設備每月進行盤點并及時上報。
9、完成廚師安排的其它工作。 崗位權限：
1、每日對員本組員工進行工作安排安排。對本組員工崗位有適當的調度權。
2、協助廚師長制定本組員工崗位職責及考核制度，并傳達執行。
3、負責本組員工的衛生及工作考核、工作表現評估。
4、對送餐車輛、司機、送餐員調度管理，有權對其進行調整與考核權。
崗位職責：
1、負責食堂快餐、保安餐、盒飯的打餐工作。
2、每餐開餐前要留樣，品嘗（僅限盒飯）拒絕不合格菜品售賣。
3、打餐時，保證打餐份數均勻、合理。不打人情飯。
4、刷卡時應保證不錯刷卡、不漏刷卡，快速有效的進行員工打餐刷卡作業。
5、用餐時間過后，要清點菜品，交由組長同意處理。
6、打餐員要保證車內、工作區域內的衛生，以此保證食品安全。
7、送餐人員接聽訂餐電話要做到三聽清，既聽清份數、時間、地點。不錯漏任何信息。
8、送餐人員送餐前要及時清點份數，餐具有無拿錯，拿漏，保證員工用餐衛生、安全。
9、送餐人員要及時送餐，做到不延誤、不拖沓、不亂送。
10、工作期間及售餐時間按照要求使用相關文明禮貌用語。
11、送餐司機送餐時要協助送餐員查好份數，保證不錯拿，不漏拿，不亂拿。
12、有效的執行公司的各項管理制度。
1、2、組織協調洗碗工完成清洗餐具及相關用具的清洗消毒工作。
以身作則，為洗碗工樹立良好的形象，確保洗碗工在開餐前準備充足、符合質量要求的各類餐具以供應食堂使用。
3、4、5、9 負責培訓洗碗工按照程序和標準清潔所有餐具。
負責餐具存放標準的定制和貴重餐具的清潔及交接工作。負責洗碗間的用具申領工作。
6、7、8、9、負責洗碗間現場的清潔及衛生組織工作。
負責與協作部門的協調工作，以保障餐具進出洗碗合理有序。負責做好餐后各項收尾工作。并按時保質的完成清潔工作。負責所屬員工的考勤工作，及時按照公司的要求進行管理及時遞送。
1、有權對所屬員工進行考核管理。
2、有權對所屬員工進行錄用或者建議辭退權。
3、有權對本部門員工工作表現進行評估，與日常工作的安排與管理。
崗位職責：
1、服從組長工作安排，負責制定區域的洗滌清潔工作。
2、領取必要的清潔用品，按時開啟洗碗機進行預熱，作好洗滌前的各項準備工作。
3、熟悉操作規范，工作標準和服務要求，熟悉各種消毒劑的使用，掌握各種用具，餐具，的清潔衛生操作。
4、按操作規程進行餐具洗滌，做到一洗，二刷，三沖，四消毒，五檢查，六擺放。
5、清洗時保持接穩，到渣，分類，滲泡，輕拿，清洗，輕洗，輕推，保證不損壞餐具器皿。
6、保持清潔消毒間的清潔衛生，做到地面干爽無積水，餐具對方齊整無歪斜，器皿分類無混雜，垃圾桶加蓋無異味，水臺潔凈無死角。
7、每次消毒洗碗機時，負責作一次清潔保養工作。
8、洗碗工對所清洗的所有器皿衛生以及消毒負責。
崗位職責：
1.計劃提報：食堂物資采購計劃的提報必須及時、準確，2.出入庫：物資出入庫數據必須準確錄入并做好單據保管 3.物資保管：倉庫保管員必須認真做好倉儲物資的保管。
4.倉庫衛生：倉庫保管員必須定期清理倉庫衛生，保持庫房清潔、整齊。 5.物資驗收：負責每日采買后的物資驗收、入庫。做好食品源頭的質量把關。6.每日及時報送物資出入庫數據，做好賬、物相對應嚴謹出現賬、物不符。
7、每日按照工作流程要求進行出入庫管理工作。
1、有權將不符合質量的材料進行拒絕入庫處理。
2、有權建議長期不符合質量標準的廠家，建議其入場供貨。
3、有權對所有不按照流程進行出入庫工作的人員進行考核。
崗位職責：
1.公布及報送前一天總支出、收入情況。
2.根據各小組提供數據做好成本核算，并根據核算結果制定飯菜售價，負責監督各小組價格公示牌是否正確是否隨餐修改。負責上墻公布食堂總成本核算。
3.每日經營結束要及時匯總各小組收支情況，真實完整的記錄每日營業報表按時發送到指定領導郵箱，做好班清日結。
4.核算員負責制作本食堂的日報表、旬報表、月報表，并對所有制做的報表的真實性、完整性和準確性負責，報表必須按時上報。
5.核算員需要做好所有有關單據及報表的保存和管理無丟失，應分門別類、整齊放置，避免污損、毀壞、亂扔亂放。
6.定期檢查各食堂、餐廳的營業賬目，發現問題及時上報并要求整改。 7.完成領導安排的其它工作。
學校食堂保潔員的崗位職責篇二
一、做好平時教師、學生飯卡充值工作，保證就餐時間在崗在位。
二、嚴格遵守上下班制度，合理安排作息時間，熱情服務，確保學生能方便充值。
三、負責各食堂刷卡系統的保養維護，出現問題，及時處理匯報。
四、做好每日各食堂的經營狀況報表，并送交總務處。
五、做好食堂的各項帳目，帳目及時、清楚、準確、帳帳相符。
六、協助司務長做好各食堂的采購、價格、安全衛生等監督檢查工作。
學校食堂保潔員的崗位職責篇三
1、保證職工?；颊叩挠貌停鞲笔骋Ｙ|保量，花樣多，并按時開飯，保證飯菜美味可口。
2、與食堂其他人員共同承擔食堂衛生保潔工作，認真執行《食品安全法》，做到食堂餐具清潔，按期消毒，生熟分開，放置整齊，廚具無油污，個人講究衛生，做到上班時穿工作服、帶工作帽、戴口罩，便后洗手，常修指甲。
3、做好飯菜試嘗、留樣工作，安全操作，預防事故和食物中毒。
4、團結協作，有團隊精神。
5、語言文明，不與顧客爭吵。
6、協助制訂食譜，搞好職工、患者營養配餐。
7、負責工作場所安全及節能工作。
8、完成領導交辦的臨時性工作。
1、在后勤管理科領導下全面負責食堂的經營管理工作，帶領全體職工完成醫院交給的各項工作任務。
2、制訂食堂工作計劃和食堂各項規章制度，并檢查落實情況。
3、認真抓好食堂的飲食、環境、炊事人員個人衛生的管理工作，貫徹執行《食品安全法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的發生。認真抓好食堂的安全教育和治安消防工作，經常檢查用電、用火、用氣設備運行情況，明確崗位責任，發現事故隱患，及時采取措施整改，杜絕各類事故發生；食堂主管是食堂安全工作第一責任人。
4、加強食堂員工的教育管理，經常進行業務技能、生產安全的培訓，發揮和調動員工的積極性。
5、增加花樣品種、風味特色；把熱情周到為員工服務作為根本宗旨，不斷改進食堂各項管理工作。
6、嚴把進貨關，堅持從正規單位、正當渠道采購，并落實索證存檔制，建立進貨登記制度，分類設置采購相關檔案。
7、食堂供應的膳食應注重營養搭配，保持新鮮，嚴格執行《食品安全法》。
8、保持食堂內外的環境衛生，要經常對餐具用具進行清潔消毒。
9、認真接受衛生。防疫、質監、工商等部門的工作人員對食堂的檢查，對檢查發現的問題應及時處置。
10、每年對食堂人員至少進行一次體檢，對不符合健康要求的人員，及時調離工作崗位，體檢情況要保存記錄。
11、完成好醫院交辦的其它工作。
1、嚴格按照《食品衛生法》要求進行食品加工，保證食品加工過程的衛生安全，2、加工食品必須做到燒熟燒透，熟制品應與食品原材料或半成品分開存放。
3、烹調的菜品盡量做到色、香、味感觀（形）俱佳。
4、加工前要嚴格檢查原材料的衛生和質量；加工時要按照操作堆積做到精細化；加工后的食品要用潔凈的專用容器盛裝并加蓋，放置待用。
5、每餐菜品加工完后要及時做好臺面、爐灶、工用具、地面、操作臺、架等的清潔衛生，每周日大掃除一次，清楚衛生死角；各種用具要按照一定的順序分類放置。
6、剩余熟食品再次加工時應徹底加熱，中心溫度大于70℃，確保安全。
7、煮飯人員要嚴格把好大米加工質量關，按要求清洗大米后加工，并配合做好紅白案工作。
切配間崗位職責
1、墩子要按照廚師長指定的菜譜進行領料，備貨、漲發干貨，認真細致地加工準備好的各種原料，合理分檔取料使物盡其用。
2、加工原料必須嚴格按照操作程序進行，符合衛生要求和烹飪要求，使菜肴達到規定要求，3、保證菜品質量嚴格按規格切配，嚴禁短斤缺兩。
4、加工原料時，堅持先進先出的原則，冰柜內的食品要存放整齊，生、熟、半成品分開存放，每天要進行整理預防食品變質。發現變質食品嚴禁加工出售，同事立即報告廚師長做出處理。
5、切配加工后必須把水池、工作臺、墩子、所有刀具、容器等清洗干凈，經常檢查冷凍箱，冰柜等庫存原料情況。
6、采購車回來后將原材料搬運到粗加工件或相應存放點，然后分類上架，擺放整齊，根據原材料的特性，采取相應措施存放。
廚師崗位職責
1、切配前檢查食品質量，腐敗變質、發霉生蟲、有毒有害、未凈未泡、高位食品不加工。
2、做到砧板抹布專用，配菜盤專用，生熟分開使用，用后及時清洗消毒，有序擺放。
3、保持配菜臺整潔，切配過的食品必須擺放在臺桌上，不得落地存放，避免污染，并應根據性質分類存放。
4、生品、半生品、熟食品必須嚴格分類保存。
5、易腐食品應盡量縮短在常溫下的存放時間，加工后應及時使用或冷藏。
6、配菜結束拖清地面，工具、用具清洗干凈，保持室內清潔衛生。
7、烹調前檢查食品、調味品質量，做到“六不加工”（腐敗變質不加工、發霉生蟲不加工、參雜參假不加工、未凈未泡不加工、高位食品不加工、過期不加工）。
8、冷凍食品應徹底解凍后經充分加熱方可食用。
9、工作結束調料加蓋，灶上、灶下、地面清掃刷干凈。
10、講究個人衛生（勤剪指甲、勤洗手、穿著干凈工作服，上崗不吸煙），個人物品擺放到更衣室，不得亂擺亂放。
食堂廚師長在經理的領導下，負責本餐廳的業務管理工作；
一、協助經理做好餐廳全面管理工作，重點抓好伙食質量。
二、負責制定本餐廳主、副食品原材料需求計劃，對購進的原材料質量、數量認真檢查驗收，嚴禁腐爛變質和無有效證件的原料入庫和進入加工、銷售環節，杜絕食物中毒事故。
三、制定周食譜和日食譜，準確把握高、中、低檔菜的比例，負責餐廳成本核算工作，合理定價，明碼標價。
四、認真抓好加工、生產、銷售全過程的管理，按照食譜安排好主、副食品的加工和調制，掌握好調味品的用量，嚴格把好飯菜質量關。
五、根據餐廳實際，經常組織炊事員在崗培訓，研究和提高烹飪技術，改善飯菜質量，以適應不同口味就餐者的需求。
六、加強生產調度，科學合理按排人員，按時組織開飯，保證開飯時間，做到現炒現賣，安頓分批次制作，確保熱飯、熱菜供應。
七、規范操作，配菜合理，加強對加工工序的流程管理，確保飯菜可口，讓就餐者滿意。
八、根據季節變化，適時積極組織新品種的開發。不斷調劑品種，做到品種豐富、新穎。
九、完成領導交辦的其他工作。
食堂管理制度
一、嚴把采購質量關，預防和杜絕病從口入，不得采購霉變、腐敗、蟲蛀、有毒或超過保質期等衛生法禁止供應的其他食品，防止食物中毒。
二、采購大批主食或副食要求供貨單位提供衛生許可證以便查驗，不得采購三無產品。
三、嚴格執行食品衛生制度，對存放的各類食品實行“隔離”，以免串味、走味或變質。
四、食堂庫房整齊清潔，分類存放，防鼠、防潮。
五、食堂工作人員要做好個人衛生，勤洗手、勤剪指甲，不留長指甲、染指甲，工作時不戴戒指、耳環等。
六、工作時要穿戴工作服，分菜員或食堂打菜人員戴口罩，不得用工作服或圍裙擦手、擦臉。
七、工作人員每年進行一次健康檢查，體檢不合格或患有不適宜在食堂工作的某種疾病，不能在食堂工作。
八、保證食堂營養膳食操作規范化，主要蔬菜為無公害的綠色食品。
九、不使用政府規定淘汰的餐盒等違禁用品，實行垃圾分類。
食堂衛生管理制度
一、貫徹執行“食品衛生法”。
三、桌椅、物品、設備潔凈、無污垢及油膩、定位放置。
四、生熟食品及刀、案、容器分開，放入冰箱的熟食品蓋好，無交叉污染。
五、各種蔬菜等食品必須清洗干凈。各洗后切，防止食物營養成分流失，餐具每天必須進行高溫滅菌消毒。
六、食堂工作人員要養成良好的衛生習慣，做到“四勤”：勤洗澡、勤換衣服、勤理發、勤儉指甲。工作時衣帽整潔，定期健康體檢，無傳染性疾病。
七、食堂工作人員分發食品前要洗手，開飯時要戴口罩，上班不吸煙，不隨地吐痰，不面對食品咳嗽，打噴嚏。
八、不供應變質、不潔食品。無食物中毒發生。
九、經常保持室內外清潔衛生，每日一小掃，每周一大掃。抹布、墩布、洗凈定位懸掛，無異味。
學校食堂保潔員的崗位職責篇四
一、食堂管理員為學校委派的參與食堂工作的管理人員。具體職責是全面負責學校食堂的管理工作，并有權處理伙房的日常事務和做好人員的管理或教育工作。
二、負責協調食堂與食堂、食堂與鍋爐房、食堂與就餐人員之間的關系，做到公平競爭、文明服務，禮貌待客。
三、指導與監督食堂業主信守合同，合法經營，不搞超范圍的經營活動。
四、能根據任務、季節和學校計劃及時調整安排食堂進行熱食供應。
五、指導與監督乙方搞好伙食調劑，抓好飲食衛生環境衛生和職工宿舍衛生。
六、堅持檢查評比制度，促進伙房工作。
七、如上級有重大活動，要積極響應大膽組織伙房突擊實施圓滿完成任務。
八、堅持原則，秉公辦事，抓好餐廳紀律。
九、加強食堂操作過程的監管力度，保證飯菜的質量和數量，使師生放心就餐，滿意就餐。
十、如有重大事宜要及時請示匯報，不留死角。
十一、做好食物采購索證檢查登記和入庫驗收工作。
以上幾條要認真遵守執行，使我校的伙房管理工作真正走向正軌。
學校食堂保潔員的崗位職責篇五
一、負責食堂全面工作，以身作則，埋頭苦干，調動炊事員積極性，認真搞好食堂工作，學校食堂工作人員職責。
二、定期召開業務會，表揚好人好事，樹立先進，并做好食堂安全工作。
三、嚴格執行食品衛生制度，切實抓好食堂飲食衛生環境衛生和個人衛生，檢查每天采購食物的質量，發現問題及時處理，嚴防食物中毒事故發生。做到一日一小掃，一周一大掃。
四、嚴把食品進貨渠道，確保食品質量和安全。
五、抓好餐具的清洗消毒保潔工作和添置及維修工作，在確保衛生安全的情況下，厲行節約，減少開支。
六、負責食堂伙食的成本核算，確保價格合理，花色品種多樣，經常更新食譜，保證師生吃飽、吃好、吃得衛生。
七、樹立主人翁思想，教育食堂工作人員節約用水、用電、愛護公物，為集體多積累資金。
八、督促職工上班需穿戴清潔工作服、帽、口罩、圍身布，并定時檢查個人衛生，教育職工樹立全心全意為師生服務的思想。
（二）食堂保管人員職責
一、認真驗收，嚴格把關，保證進貨渠道合法和變質食品不進倉，票據與物品不符不簽收。
二、認真負責做好食品、物品保管工作，嚴防鼠咬，蟲蛀，防止腐爛現象發生。
三、認真做好食品進、出登賬入冊，保證賬物相符。做到不符合手續不領發，不經批準不出借。
四、做好食堂磁卡、現金保管工作，及時結算、上交現金。
五、確保食物安全，做好防火、防毒、防霉、防盜等安全工作，隨時關門加鎖，嚴格倉庫制度。
（三）食堂采購人員職責
一、密切與市場及有關供應部門聯系，注意市場食品及價格信息，加強計劃性，嚴把進貨渠道關，選購價廉味鮮食品及蔬菜，千方百計保障食堂最低價的供應。
二、不購變質，霉爛，蟲蛀、過期等不合規格的食品。
三、認真執行廉政有關規定，自覺遵守驗收制度，若發現采購食品、蔬菜，缺斤少兩霉爛變質，應及時退補，確保票據、食物相符。
四、現金、支票與發票，要及時結算，財務手續要齊全，單據要合法，專款專用，嚴禁移用公款。
（四）食堂炊事人員職責
一、樹立全心全意為師生服務思想。
二、銷售明碼標價，每天消耗糧食，食品材料要有記錄。做到飯熱菜鮮，美味可口。做到成本核算收支平衡，略有節余。
三、嚴格執行食堂衛生有關規定，做到食物、餐具、環境和個人“四衛生”。食品清潔，餐具每餐要洗刷干凈，保持餐具消毒清潔，堆放整齊，蒸飯場地要保持清潔衛生，主食倉庫要經常打掃，嚴防食物中毒事情發生，要節約用水、電、油、糧。
四、要服務司務長的指揮，遵守上下班等各項制度，團結互相，分工不分家。
五、要提倡文明服務，出售飯菜時做到熱心、耐心、誠心、買賣公平合理。
學校食堂保潔員的崗位職責篇六
2、負責食堂經營成本核算及成本控制工作。
3、負責制定食堂各項管理制度。
4、負責監督物資材料的采購、保管及領用、消耗工作。
5、配合廚師制定每周菜譜并制定物資材料的采購計劃。
6、負責監督保證飯菜質量和安全衛生。
7、負責員工意見的征集工作，并做好改善。
8、完成領導交辦的其他任務。
1、負責主副食品的調劑、細加工的制作。
2、負責制作食品的安全工作。
3、負責生、熟案板的衛生清潔工作。
4、負責對操作工具的保養。
5、搞好個人衛生，保證飲食衛生。
6、與食堂保管員、采購員密切配合，保證飯菜質量和安全衛生。
7、負責材料的領用及《物資材料領用單》填寫。
8、完成領導交辦的其他任務。
1、負責食堂衛生和餐具、用具的洗涮和消毒工作。
2、負責職工就餐的服務工作。
4、負責餐桌衛生清理工作。
5、負責打菜及刷卡工作，做到準確無誤。
6、完成領導交辦的其他任務。
1、負責每天物資材料的采購工作，各種物資要有相關采購票據，對原始票據內容不準涂改。
2、按照物資材料采購計劃進行采購。
3、保證采購物資材料的衛生、安全。
4、在保證物資材料質量的前提下，盡量降低采購價格。
5、配合驗收員及倉庫管理員做好物資材料的驗收工作，填寫《物資材料采購單》。
6、負責采購費用的報銷工作。
7、完成領導交辦的其他任務。
1、負責每天物資材料的驗收工作，并做好驗收記錄。
2、負責倉庫物資材料的發放工作，按《物資材料領用單》發放。
3、負責倉庫物資材料的保管工作，每天與廚師及食堂管理對庫存物資材料進行清點，并做好記錄。
4、配合廚師做好《物資材料領用單》。
5、負責食堂賬目管理，根據《物資材料采購單》及《物資材料領用單》，做好《食堂物資材料收、發、存日報表》的填報工作。
6、配合食堂管理員做好成本核算工作。
7、完成領導交辦的其他任務。
學校食堂保潔員的崗位職責篇七
1.在分管主任和事務長領導下工作，按照《食堂承包經營合同書》的相關要求開展工作，接受上級部門對本食堂的檢查和考核。
2.定期組織從業人員進行食品衛生、法律法規和衛生知識培訓。按時組織食堂工作人員體檢，按上級要求各種牌、證要齊全。
3.負責本食堂的日常管理工作，認真落實學校各項規章制度，根據工作需要，合理調配人力，做到分工明確，責任到人，很好完成供膳任務，保證師生吃飽，吃好，吃得干凈衛生。
4.負責編制好每日的主、付食品及蔬菜的采購計劃。帶領炊事人員愛護和管好炊具、用具及有關財產。
5.負責編制每日的菜譜及價格，搞好成本核算，做到主、付食品供應多樣化，合理搭配，講究營養。
6.嚴把食品原料進貨關，嚴格執行供應商準入制和各食堂食品原料集中統一采購制。
7.認真搞好本食堂的食品衛生、個人衛生和環境衛生（包括保潔區和突擊區衛生），做好防火、防毒、防盜工作，杜絕食物中毒事件，確保師生安全。
8.認真做好本班組工作人員的日?？己斯ぷ?，建立臺帳，做好獎酬金的發放工作。
9、經常檢查食堂的設施設備的安全情況，發現故障和安全隱患及時報總務處維修。
10.主動聽取就餐人員對伙食的意見和要求，積極采取措施，不斷提高飯菜質量。
11.工作積極主動，熱情服務師生，顧全大局，講求社會效益和經濟效益雙豐收。
12.負責完成領導臨時交給的其它工作。
學校食堂保潔員的崗位職責篇八
1、在公司經理的領導下，根據后勤部的經營目標、方針，負責各食堂餐廳的菜單籌劃更換，負責產品規格的制訂與經營成本的管控。
2、對大型的、重要的宴會，親自制定進貨計劃和生產安排，并進行檢查和督導，保證獲得美譽以及保證食品安全。
3、根據市場情況，作好食品調節和食品原料周期的計劃。同時根據廚房的技術情況市場貨源情況、庫存情況作好選菜和更新菜的籌劃。
4、根據銷售和預測，作好日常生產量的安排。有效監督各項能源介質的消耗，并對所有的管理成本負有主要責任。
5、制訂廚房生產運行流程和工作規范，以及安全監察流程與細則。對食品安全以及公共安全負有主要責任。
6、根據產品要求，組織制訂原料的質量規范并對采購部門提出上述要求。 7、制訂新產品開發，試驗和運用方面的計劃，樹立本食堂的餐飲風格。
8、根據生產要求，制訂廚房設備、工具、用具的更換添置計劃。對轄區所有固定資產負有管理責任。
9、負責菜肴的規格制度，組織制定標準菜譜或分別制訂各流程的生產規格并以此來檢查生產規范。
10、制訂廚師的業務培訓計劃，并定期組織廚房工作會議，不斷提高出品質量，更好的控制成本、利潤水平等對經營結果負有主要責任。
11、有效的執行公司制定的相關的管理制度、考核制度并對制度以及管理要求的執行情況負有主要責任。
12、知人善任，關心員工的工作和生活，有效的督導，及時提供必要的工作指導和幫助，發揮團隊精神，切實調動他們積極性。
1、有權對食堂的整體運營，做全面的調度整改并制定相關的業務流程。 2、計劃各餐、督導，檢查協調各廚師長的工作，負責對他們考核、評估。
3、根據各廚房的生產特點編制工作時間表，檢查下屬出勤情況及勞動紀律考核權。 4、有權根據食堂的運營情況調動各崗人員的安排和調度工作。5、對食堂所有的員工有直接辭退、崗位調整權限、員工晉升建議權。
6、根據食堂要求，制訂廚房工作的規章制度和直接下屬的崗位職責。制訂各項工作的調控、檢查表。
7、有權對各崗位工作情況進行編制調整，并對不合規的管理人員建議調整權及一般員工獎勵權，但金額控制在100元以內。
崗位職責：
1、以身作則，對工作認真負責，任勞任怨，關心員工生活，對食堂嚴格管理，不謀取私利。 2．遵守食堂及餐廳的各項規章制度和紀律。在行政總廚的領導下，努力做好本職工作。3．負責出品的部全面工作，組織和指揮烹飪工作。做好勞動調配，對下屬做到心中有數全 面了解，密切聯系各崗位，合理安排各崗位的技術要求。
4．主動聽取就餐人員的意見，經常跟服務部及各部門保持聯系，不斷改進和提高出品部的食品質量。
5．熟悉和掌握一切貨源情況，監督貨源的采購計劃，合理控制采購成本。以及各種貨品的存放，防止原料變質。
6．控制食品成本合理使用各種原材料減少浪費，做到物盡其用。對所管區域內的所有能源介質的消耗，負有監督管理權不得產生任何浪費。
7．抓好食品質量，食品衛生經常檢查，供應快捷做到有條不紊。
8．抓好廚師的管理和技術培訓工作，保持地方菜的特色和風味。熟悉各系和新菜式，增加花樣品種，創造有食堂特色的飲食和風味。
9．抓好公司要求的日常工作管理規范，有效的落實執行檢查監督制度并對檢查結果負有主要責任。
10、對食品安全以及公共安全負主要責任，依據總廚制定的流程制度進行檢查并對檢查結果做相應的處理。
11、對所轄部門的設備設施負有管理責任權，將所轄部門的固定資產做相應的管理并對管理結果負有主要責任。
12、負責員工考勤管理，月初統一收取各部考勤表審核簽字并統一按公司要求上報人力部。 13、合理控制管理經營成本，按生產需要配備相應的人員及物料不得出現浪費。14、負責所屬員工作是否按照操作規程及管理規定進行操作。
1、對食堂各環節的工作，以及檢查等所有的運營相關的環節有處罰權。
2、參與計劃各餐、督導，檢查協調各小組組長的工作，負責對他們考核、評估。 3、根據本廚房的生產特點，檢查下屬出勤情況、以及工作紀律情況并有權對其進行考核。4、有權對本部門各崗位人員以及工作能力情況進行相應的崗位調整，并有權建議員工崗位調整。
5、有權依據實際經營情況，調整各環節工作流程以及各崗位工作內容。
廚師崗位職責
崗位職責：
1、遵守各項規章制度，協調配合相關工種的合作，完成本崗位承擔的工作任務。 2、熟悉和掌握各種菜品的基本制作技術，要求色、香、味、形符合質量標準。
3、每天根據食堂經營需要，按照廚師長擬定的菜單及分菜的先后順序，掌握好火候保證準時出菜。
4、在菜肴烹飪過程中，嚴格按照操作規程，同時，要針對員工不同的飲食習慣，隨時改變烹飪操作，以滿足其需要。
5、要努力學習，不斷提高業務水平，不斷提升烹飪技術。
1、有權對不合格的原料拒絕加工，并上報上級領導。 2、有權對相關部門提出建議處分。
切配組長崗位職責
崗位職責：
1、以身作則，對工作認真負責，任勞任怨，關心員工生活，對食堂嚴格管理，不謀取私利。 2、在廚師長領導下負責菜肴切配組織生產工作，服從上級領導的工作管理。3、根據預定菜譜，負責當天和隔天原料的計劃預計及領用。
4、具體督導負責原料按標準和成本的準確控制，以及所有的能源介質消耗的控制，并對管理結果負有主要責任。
5、每日檢查冰箱、冰庫、食品小庫房原料的庫存及質量，有效防止大量積壓庫存料。 6、負責督促對本組工作崗位，衛生包干區及各種設備的清潔和保養。如冰箱、菜案等。7、協助廚師長把好食品質量關、勞動紀律檢查、衛生檢查、食品安全檢查、以及公共安全檢查。
8、負責本組用具的維修及各種事宜上報。
9、負責員工考勤的監督管理，不得有虛假考勤上報情況。 10、對菜品切配成本進行控制不得出現浪費情況發生。11、負責本組組員工作是否按照操作規程及管理規定進行操作。12、負責組內固定資產設備的管理，大型及貴重設備每月進行盤點并及時上報。
崗位權限：
1、負責本組員工的衛生、勞動紀律、考勤的考核及評估。 2、協助廚師長制定本組崗位制度。并有效執行相關制度流程。
3、負責安排本組人員崗位，有適當的調度權利。并安排好本組員工上下班及倒班時間。
崗位職責：
1、在切配組長的安排下，對廚房所需原料進行切配加工。 2、服從本組組長的安排，按菜肴規格要求進行切配。3、切配時注意節約，提高切削率，做到物盡其用。
4、負責將切配后的原料及時送到加工制作區域或放入冷庫及冰箱保鮮。 5、把不符合要求的原料情況上報領班，及時解決。6、與打餐組、廚師及廚師長經常溝通，不斷提高切配技術。
7、負責維護保養切配加工設備，并能按照操作規程進行操作設備設施。 8、負責保護工作場地及用具衛生。制定清潔計劃，并按時完成。9、完成組長安排的其它工作。
面點組長崗位職責
崗位職責：
1、以身作則，對工作認真負責，任勞任怨，關心員工生活，對食堂嚴格管理，不謀取私利。 2、負責物料的領用計劃，提出每日采購申請，并親自過問驗收工作，保證貨源供應及時，質量良好，嚴禁加工變質食品。
5、掌握生產流程，檢查各崗位的生產進度，確保緊扣每一個環節，在開餐時間能夠提供充足的放心食品。
6、根據季節貨源變化，合理使用貨源，適時更換花樣品種，協助廚師長確定面點食品的售價，掌握成本核算，確保毛利率。
7、加強與打餐組的聯系，掌握員工的用餐心里需求，控制各種出品速度，注意賣相美觀和美味，提高員工的滿意度。
8、檢查監督本組人員對食品成品，半成品的保鮮工作，絕對不向員工及顧客提供霉變食品。 9、嚴格執行食品衛生法規及有關政策，講究個人衛生，保持工作地區、設備、冰箱、烤箱、砧板、刀具、用具的清潔衛生，防止食品污染，把好食品衛生安全質量關。
10、檢查配料使用和庫存情況減少灶存，防止物資擠壓超過保質期，防止變質或短缺，制定配料采購計劃，控制配料的進貨數量。
11、制定面點技術的培訓計劃，親自負責培訓工作提高面點師的技藝，保持食堂各餐廳的餐飲特色。
12、監督下屬員工及時關閉水、電、氣開關，合理使用能源介質，保證安全，杜絕浪費。 13、檢查設備運轉情況和用具的使用和擺放情況，抓好每天的設備設施的維修保養，確保各種設施處于完好狀態，防止發生事故。并嚴格要求所屬員工按照操作規程進行設備操作。14、嚴格執行消防操作規程，定期組織檢查消防器具，作好防火安全工作。
1、管理本組員工，嚴格要求衛生及面點出品并有權考核其相關的人員。
2、協助修訂面點管理制度、操作規程、各崗位職責，合理安排本組員工的上下班時間和工作崗位，負責面點組人員調度和工作考核。 3、對本部門的員工有建議任免權，以及開除及調轉崗位權。
崗位職責：
1、服從組長的工作安排，有效的配合生產計劃按時完成生產任務。
2、堅持本崗的衛生制度認真落實，并按照設備的使用規程合理的使用設備設施。
3、認真做好營業前的各項準備工作，根據業務需要，不斷調整面食品種，保正面點食品安全出品。
4、按質量標準，制作各種面食，保質保量。成品要求色澤鮮艷，造型美觀，口味適中。5、虛心鉆研技術，接受組長的指導和檢查，不斷提高自己的技術業務水平。6、隨時檢查和保持機械設備的完好運轉及其衛生，保證安全。
7、冰箱要保證清潔、衛生，存放食品要整齊，且保持沒有異味并按期進行檢查。 8、認真做好班后的收尾工作，檢查落實水、電、氣的安全和節約。
打荷崗位職責
崗位職責：
1、負責菜肴烹制前后傳遞和美化工作。
2、備齊每餐所需食品材料及配料、調料，并保持衛生。 3、按上菜和出菜順序及時傳送，以及烹制出的菜肴。
4、提前為烹制好的菜肴準備適當的器皿，并準時送到相應的位置。 5、配合廚師出菜，保證菜肴整潔美觀。
6、嚴格遵守食品衛生制度，杜絕傳送變質菜肴。 7、隨時保持工作區域衛生和個人衛生。
8、負責更改賣餐價格，使菜品售價表與賣餐牌價格一致。 9、完成廚師交辦的其它工作。
打餐組長崗位職責
崗位職責：
1、以身作則，對工作認真負責，任勞任怨，關心員工生活，對食堂嚴格管理，不謀取私利。注意飲食衛生，給員工創造一個良好的就餐環境。
2、精通本職工作熟悉食堂打餐管理工作，并對整體的打餐流程提出合理化建議及按照相關規定進行日常作業。
3、合理分配員工工作，協助各組長安排、落實好每日生產任務，開展好工作，嚴格檢查督促各員工規范操作。
4、組織協調本組廚工完成食堂的日常打餐工作任務，發現問題及時糾正確保食品的衛生、安全。
5、供餐時負責飯、菜的合理調配。隨時監視供餐臺的飯、菜份量是否充足，進行合理的調配或安排人力增加炒菜，保證供餐的正常有序的進行。6、安排好盒飯送餐車輛，注意車輛保養及合理用油。
1、每日對員本組員工進行工作安排安排。對本組員工崗位有適當的調度權。2、協助廚師長制定本組員工崗位職責及考核制度，并傳達執行。3、負責本組員工的衛生及工作考核、工作表現評估。4、對送餐車輛、司機、送餐員調度管理，有權對其進行調整與考核權。
崗位職責：
1、負責食堂快餐、保安餐、盒飯的打餐工作。
2、每餐開餐前要留樣，品嘗（僅限盒飯）拒絕不合格菜品售賣。 3、打餐時，保證打餐份數均勻、合理。不打人情飯。
4、刷卡時應保證不錯刷卡、不漏刷卡，快速有效的進行員工打餐刷卡作業。 5、用餐時間過后，要清點菜品，交由組長同意處理。
6、打餐員要保證車內、工作區域內的衛生，以此保證食品安全。
7、送餐人員接聽訂餐電話要做到三聽清，既聽清份數、時間、地點。不錯漏任何信息。8、送餐人員送餐前要及時清點份數，餐具有無拿錯，拿漏，保證員工用餐衛生、安全。9、送餐人員要及時送餐，做到不延誤、不拖沓、不亂送。10、工作期間及售餐時間按照要求使用相關文明禮貌用語。
11、送餐司機送餐時要協助送餐員查好份數，保證不錯拿，不漏拿，不亂拿。 12、有效的執行公司的各項管理制度。
1、2、組織協調洗碗工完成清洗餐具及相關用具的清洗消毒工作。
以身作則，為洗碗工樹立良好的形象，確保洗碗工在開餐前準備充足、符合質量要求的各類餐具以供應食堂使用。
3、4、5、負責培訓洗碗工按照程序和標準清潔所有餐具。 負責餐具存放標準的定制和貴重餐具的清潔及交接工作。負責洗碗間的用具申領工作。6、7、8、9、負責洗碗間現場的清潔及衛生組織工作。
負責與協作部門的協調工作，以保障餐具進出洗碗合理有序。負責做好餐后各項收尾工作。并按時保質的完成清潔工作。
負責所屬員工的考勤工作，及時按照公司的要求進行管理及時遞送。
1、有權對所屬員工進行考核管理。
2、有權對所屬員工進行錄用或者建議辭退權。
3、有權對本部門員工工作表現進行評估，與日常工作的安排與管理。
崗位職責：
1、服從組長工作安排，負責制定區域的洗滌清潔工作。
2、領取必要的清潔用品，按時開啟洗碗機進行預熱，作好洗滌前的各項準備工作。 3、熟悉操作規范，工作標準和服務要求，熟悉各種消毒劑的使用，掌握各種用具，餐具，的清潔衛生操作。
4、按操作規程進行餐具洗滌，做到一洗，二刷，三沖，四消毒，五檢查，六擺放。 5、清洗時保持接穩，到渣，分類，滲泡，輕拿，清洗，輕洗，輕推，保證不損壞餐具器皿。6、保持清潔消毒間的清潔衛生，做到地面干爽無積水，餐具對方齊整無歪斜，器皿分類無混雜，垃圾桶加蓋無異味，水臺潔凈無死角。7、每次消毒洗碗機時，負責作一次清潔保養工作。8、洗碗工對所清洗的所有器皿衛生以及消毒負責。
崗位職責：
1.計劃提報：食堂物資采購計劃的提報必須及時、準確，2.出入庫：物資出入庫數據必須準確錄入并做好單據保管 3.物資保管：倉庫保管員必須認真做好倉儲物資的保管。
4.倉庫衛生：倉庫保管員必須定期清理倉庫衛生，保持庫房清潔、整齊。 5.物資驗收：負責每日采買后的物資驗收、入庫。做好食品源頭的質量把關。6.每日及時報送物資出入庫數據，做好賬、物相對應嚴謹出現賬、物不符。7、每日按照工作流程要求進行出入庫管理工作。
1、有權將不符合質量的材料進行拒絕入庫處理。
2、有權建議長期不符合質量標準的廠家，建議其入場供貨。 3、有權對所有不按照流程進行出入庫工作的人員進行考核。
崗位職責：
1.公布及報送前一天總支出、收入情況。
2.根據各小組提供數據做好成本核算，并根據核算結果制定飯菜售價，負責監督各小組價格公示牌是否正確是否隨餐修改。負責上墻公布食堂總成本核算。
3.每日經營結束要及時匯總各小組收支情況，真實完整的記錄每日營業報表按時發送到指定領導郵箱，做好班清日結。
4.核算員負責制作本食堂的日報表、旬報表、月報表，并對所有制做的報表的真實性、完整性和準確性負責，報表必須按時上報。
5.核算員需要做好所有有關單據及報表的保存和管理無丟失，應分門別類、整齊放置，避免污損、毀壞、亂扔亂放。
6.定期檢查各食堂、餐廳的營業賬目，發現問題及時上報并要求整改。