每個人都曾試圖在平淡的學習、工作和生活中寫一篇文章。寫作是培養人的觀察、聯想、想象、思維和記憶的重要手段。寫范文的時候需要注意什么呢？有哪些格式需要注意呢？下面是小編為大家收集的優秀范文，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
食堂衛生制度上墻食堂衛生制度十篇一
一、 食堂炊管人員必須嚴格執行《衛生管理法》，每個員工必須了解相關法規內容，每年進行體檢一次，不合格者堅決調離現工作崗位。
二、 不準采購加工變質食品，防止食物中毒現象的發生。
三、 食堂工作人員在工作時間內必須穿整潔、衛生的工作服，而且要帶帽子和手套，做到著裝整齊。
四、 每餐后進行一次餐具消毒，餐后殘余物及時清理出去。
五、 售飯時必須帶帽子、口罩、一次性手套，不準用手接觸食品。
六、 每天用餐后進行清掃，每周五進行衛生大掃除。食堂衛生要做到：室內四壁無塵，窗明幾凈，廚具清潔。
七、 冰箱每半月進行一次清理，防止食物變質。
八、 食品要分類存放，生、熟分開，肉類同海鮮產品分開。 以上制度食堂工作人員要嚴格遵守，并落實到人，各負其責。
食堂管-理-員職責
一、負責食堂全面組織領導工作，充分調動食堂工作人員的積極性，做好食堂各項工作。
二、對食堂職工就餐工作失誤負責，對各工作崗位因管理不善出現問題負責。
三、有權督促廚師、服務員、采購員、出納員、保管員的工作，有權拒絕不符合要求的人員到食堂就餐，對食堂的飯菜質量有建議權。
四、認真貫徹“食品衛生法”、“條例”，保證食堂清潔衛生，杜絕食物中毒發生，對所有工作人員定期組織體檢。
五、認真抓好食堂考勤工作，按時上報。認真做好各崗位工作考核，做好記錄。
六、經常深入職工中，征求意見，更好的為職工服務。
預防細菌性食物中毒措施
一、原料、半成品的烹調、加工溫度和時間要足以殺死致病菌。
二、成品出鍋或制成后應在4小時內食用，過夜食品不能直接食用。
三、直接食用生、鮮食品前必須洗凈并做冷消毒殺菌處理。
四、從業人員要經常洗手、消毒，保持手的清潔；要持健康證上崗，臨時患病、傷應離崗休息，不得帶病帶傷作業。
五、不得采購病、死畜禽肉。
六、原料貯藏溫度和時間要嚴格控制，搞好庫房衛生。
七、工具、容器、設備要洗凈、消毒，保持清潔，搞好環境衛生。
八、成品的冷卻應有降溫設備，不得桶裝加蓋或用厚布捂蓋。
九、防蠅、防鼠、防蟲設施完善。
十、生、熟食品及其工具、容器要專用、有標記，從業人員定崗定位，不得混崗作業。
食堂服務承諾
一、 確保飯菜質量、膳食營養、合理搭配。
二、確保開飯時間。
三、確保飯菜衛生，不做腐爛變質食物。
四、確保熱情周到，文明禮貌。
為了提高食堂管理的整體水平，為全體員工提供衛生、舒適、優質的用餐環境和氛圍，維護和確保員工的身體健康，特制定本辦法。
一、食堂設施、用具、米、油等主要物資由行政部派專人統一采購，其他物資由食堂工作人員采購。
二、物資質量管理：
2.1采購人員不得采購霉變、腐敗、蟲蛀、有毒、超過保質期的或衛生法禁止供應的食品，采購大批主食或副食要求供貨單位提供衛生許可證，以便查驗，不得采購三無產品。
2.2監督人員每日對采購物資的數量、質量、價格進行監督抽查。
三、物資儲存管理：
3.1嚴格執行食品衛生制度，對存放的各類食品實行“隔離”，以免串味、走味或變質。
3.2食堂庫房整齊清潔，分類存放，防鼠防潮。
3.3食品存放冰箱或冰柜時間不得多于48小時，嚴禁銷售隔夜飯菜。
三、衛生管理制度
3.1 食堂工作人員個人衛生
3.1.1 食堂工作人員要做好個人衛生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗換工作服。不得留長指甲、染指甲，工作時嚴禁佩戴戒指、手鐲、耳環等飾品。
3.1.2 工作時要穿戴白色工作服、工作帽 、口罩，不得用工作服或圍裙擦手、擦臉。
3.1.3工作人員每半年進行一次健康檢查，體檢不合格者或患有公司認為不適宜在食堂工作的某種疾病，不能在食堂工作。
3.1.4行政部為食堂工作人員建立健康檔案，對從業人員的健康體檢證明進行驗證。
3.2.1 每日對碗、盤、筷、湯勺等餐具以及刀具、砧板等工具要及時清洗，擦洗干凈放入消毒柜或消毒機中清毒，未經過消毒的餐具、工具不得使用。
3.2.2 食堂應認真執行食品衛生，做到廚房、餐廳環境衛生整潔、桌凳干凈、地面干凈、炊具擺放條理化。
3.2.3 垃圾池和泔水桶每日要及時安排清理干凈，及時清理衛生死角，堅持消滅蟲蠅鼠害。
3.2.4 在保證每天清理的基礎上，每周進行一次（夏天二次）的徹底大掃除，保持食堂清潔。
2、衛生管理人員要定期組織本單位的從業人員進行食品衛生知識培訓，做到人人掌握應知應會的食品衛生知識，按要求操作，養成良好的個人衛生習慣。
3、每年組織一次從業人員衛生知識培訓，每年培訓不少于20學時，并進行衛生知識考試，對衛生知識考試不合格者要重新進行培訓，補考不合格者要調出食品生產經營崗位。
1、烹飪食品時不得使用亞硝酸鹽，學校食堂不得貯存亞硝酸鹽；
4、調料罐必須有明顯標記，表明罐內調料的品名，購入調料或向調料罐內重新填加調料，必須向下一班操作人員交接，操作人員在不明調料的來源時，不得使用。
3、嚴格執行出入庫制度，做好出入庫記錄；
4、嚴禁“三無”食品及腐爛變質的食品、原料等入庫存放；
5、保持庫房衛生清潔，物品規整，保證通風良好；
6、設置防蠅、防鼠等設施，安全有效；
8、庫房管理工作未按上述規定操作，造成紕漏，將追究庫房管-理-員、負責人責任。
烹調加工管理制度
1、進入烹調間的人員必須攜帶健康證和衛生知識培訓合格證；
5、個人物品不得帶入烹調間。負責人定期檢查各崗位人員操作情況。
三、蔬菜類根據不同品種進行粗加工：
四、粗加工人員必須穿戴整齊工作衣、帽，佩帶有效的健康證及衛生知識培訓證上崗工作。
五、負責人隨時監督檢查各崗位工作人員操作情況。
學校食堂原料采購索證制度
1、食堂原料采購必須有專人負責，并掌握食品衛生知識和采購常識；
4、每次采購食物均要向貨主索要收據，并保存收據至食品進食后無異常；
5、食品原料采購負責人應穿戴整潔的工作衣、帽，并佩帶有效的健康證及衛生知識培訓證。
面食制作管理制度
3、直接入口的食品容器、用具必須專用；
4、墻壁、地面應保持清潔；
5、污物桶必須加蓋；
6、個人物品不得帶入面食間。
餐具、用餐清洗消毒制度
2、確認餐具已洗凈后，將餐具置于待消毒的餐具存放架上；
3、將待消毒的餐具置于餐具消毒設施中消毒；
4、將消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用；
7、未經清洗消毒的容器用具不得使用。
2、餐廳設防蠅、防鼠、防塵設施，消滅“四害”；
3、餐廳地面保持清潔（無水、無油跡、無塵土、無垃圾）；
5、餐廳服務人員必須穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上崗；
7、餐廳服務人員上崗必須佩帶有效的健康證及衛生知識培訓合格證；
9、學校食堂衛生處理要按標準嚴要求，不留死角；
學校防投毒措施
1、加強門衛管理，嚴格執行校門出入登記制度；
2、嚴把采購、儲存、加工、供應等各環節的安全關；
3、原料庫專人專管，其他人未經允許不得擅自入內，庫房隨時上鎖；
5、定期對教職工進行食品安全知識培訓，增強員工防投毒意識；
6、各環節由專人負責，學校衛生管理領導小組定期對防投毒措施落實情況進行檢查，發現隱患要及時糾正，出現安全事故要追究具體管理人員及主管人員責任。
學校從事食品生產經營人員健康檢查制度
4、本制度執行責任人要定期檢查從業人員持證情況，如在有關部門檢查時，發現無證上崗人員，除追究無證上崗人員責任外，還要追究本制度執行責任人責任。
學校食物中毒應急處理預案
為了及時處理和控制食物中毒事故，保障本校學生的身體健康，特制定學校食物中毒預案。
一、食物中毒搶救領導小組
組 長：葉多杰才讓
副組長：徐國棟
成 員：趙富貴、楊懷蘭、王玉國、周俊。
二、發生食物中毒后的報告
當共同就餐人員在就餐后的一段時間被同時出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀時應懷疑食物中毒。此時，第一發現人應立即向學校食物中毒領導小組組長報告，組長在接到報告后，應立即向當地衛生行政部門報告，并通知領導小組成員立即到崗，部署各項救治及處理工作。
三、具體措施及責任
5、由王玉國、周俊維持現場秩序并接待有關詢訪人員。
食堂衛生制度上墻食堂衛生制度十篇二
一、食堂必須有市(縣)衛生防疫站頒發的"衛生許可證"。
二、工作人員必須身體健康，憑培訓證、健康證上崗，每年進行健康檢查一次，發現患傳染病或乙肝病毒攜帶者要調離，上班時要穿戴工作帽和工作服。
三、有防塵、防蠅、防鼠設備，倉庫食物不能直接放在地上，要有架或臺隔開，室內要保持通風干燥。
四、地面、墻壁、配餐臺必須按《食品衛生管理辦法》的要求安裝，即水磨石地面、白磁磚貼墻，每天沖洗地面，餐室、餐桌和灶具無污跡，通風良好。
五、科學安排每天的菜譜，做到膳食平衡保證營養，確保飯菜質量和衛生。過期或無出廠日期的食物不得進入食堂，市場購回的青菜要有充足的自來水浸泡和沖洗，嚴格執行衛生管理制度，防止發生食物中毒。
六、切生、熟菜的砧板要分開，廚房、庫房生熟食品和原料要分類存放。碗、筷、盆、碟用完后要進行消毒。
七、若發生食物中毒，管理員或炊事人員要馬上向教育主管部門和市(縣)食品衛生監督所報告，控制可疑食品，保護現場，并協助查明中毒原因。確保受害者得到正確診斷和及時治療。
八、貫徹執行《食品衛生法》，主動接受當地衛生防疫部門的醫務監督。
九、總務處和衛生室要定期到食堂進行檢查和營養指導。
食堂衛生制度上墻食堂衛生制度十篇三
1．食堂工作人員必須到衛生防疫部門體檢，取得健康證后，方可上崗，搞好個人衛生，不留長指甲，操作時穿戴清潔的衣帽。
2．食堂的選址與廁所、污水溝等污染源距離不少于30米，與垃圾箱距離不小于15米。
3．食堂灶臺要粘貼衛生瓷磚，墻面刮白，吊頂，保持排風良好，設紗窗紗門防蚊、蠅。
4．生、熟（葷、素）食品的清洗、存放要分開，嚴禁外購無包裝的熟食及病死的畜禽肉品。
5．餐食具使用后必徹底清洗、消毒，應有專用保潔柜存放。
6．進入炎熱天氣階段，每天的食物要留樣（100－200克）24小時，工地上食用同一食物后出現腹瀉、嘔吐等中毒癥狀，除采取急救措施外，還要向衛生防疫部門及公司報告。
7．嚴格執行《食品衛生法》，不符合衛生要求的食品不得食用。
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食堂衛生制度上墻食堂衛生制度十篇四
1、學校要建立校長負責制，配備專職或兼職的食品衛生管理人員，同時建立健全食品安全管理制度、食品衛生管理制度及崗位責任制;強化安全防范措施，嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工間及食品原料存放間，防止投毒事件的發生。
2、學校食堂必須依法取得衛生許可證后方可從事食堂經營活動，并且在衛生許可證有效期滿30日前到發證機關申請辦理復驗手續。
3、食堂從業人員每年必須進行健康檢查，取得健康培訓合格證明后方可參加工作，工作期間應穿戴清潔的工作衣帽，養成良好的個人衛生習慣。
4、食堂應當保持內外環境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅等有害昆蟲孳生的條件。
5、嚴格把好食品采購關。嚴格進貨渠道，建立進貨索證登記制度，并設置檔案;食品采購的場所應相對固定，以保證所采購食品的質量;禁止采購過期變質等不符合衛生要求的食品。
6、嚴把供餐衛生質量關。食堂炊事員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，不得加工或使用變質或感官性狀異常的食品及其原料;加工食品必須做到燒熟煮透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低于70℃;加工后的熟制品應當與食品原料或半成品分開存放，防止交叉污染。
7、食品在烹調后到出售前，若超過2小時的，應當置于高于60℃或低于10℃的條件下存放。
8、學生集體用餐必須當餐加工，不得使用剩飯菜，不得制售冷葷涼菜。
9、公用餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關衛生標準。消毒后的餐飲具必須貯存在專用保潔柜內備用，未經消毒的餐飲具不得使用。禁止重復使用一次性使用的餐飲具。
10、食堂用餐場所應設置供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置。
11、加工食品用工具容器必須有明顯的標志，做到分開使用、定位存放、用后洗凈、保持清潔。
12、外購訂餐時，必須索取送餐者有效的衛生許可證復印件，送餐者衛生許可證上必須注明“送餐”的許可項目。
1、建立健全餐廳衛生清掃制度，堅持四定(定人、定物、定時、定質)，劃清分工包干負責制度并定期檢查。
2、餐廳設防蠅、防鼠、防塵設施，消滅'四害'。
3、餐廳地面保持清潔(無塵、無油污、無水、無垃圾)。
4、餐廳服務售貨員要經常保持儀表整潔，勤洗頭、洗澡、勤剪指甲，工作時間不得吸煙。
5、餐廳服務人員必須穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上崗。
6、餐廳服務人員出外辦事、入廁前必須脫下工作服、帽等，回來后用流水洗手。
7、餐廳服務人員上崗必須佩帶有效的健康證及衛生知識培訓合格證。
食堂衛生制度上墻食堂衛生制度十篇五
一、炊事員不穿戴工作衣、帽者，當場口頭批評，責令其馬上改正，否則不予上崗。
二、違反工作制度及未完成任務者，視情節輕重一次性扣除獎金不低于10元，下崗一天作曠工處理，第三次違反者解聘。
三、餐具消毒如未達到標準，內部抽查或防疫站食品監察抽查不合格，扣當月獎200元。
四、留樣、消毒未做好的扣10元，滅蠅燈、水、電、氣未關好一次扣5元，沙門未關好按人頭扣，每人1元，落實到人扣5元。
五、食品出現變質或未熟透即供應情況，當事人扣10－50元。
六、庫房保管人員未規范分類堆放，離地離墻等有關規定違反《中華人民共和國食品衛生法（試行）》有關規定的，扣除當月獎金。
七、凡食堂工作人員留長發，留胡須，留長指甲，工作中抽煙，衣帽臟上崗者，令其下崗一天作曠工處理。
八、凡違反本校各項規定制度不服管理處罰者，一律解除合同。
九、學校每周衛生大檢查一次，凡每次食堂衛生得滿分者，學校期末給予一次獎勵。
十、凡工作任務完成出色者，每學期無事故發生者，學校期末給予一次獎勵。